酥軟金黃的月餅,以油紙包裹,這樣的傳統(tǒng)瓊式月餅,雖然包裝簡單,但卻是很多??谌藘簳r的記憶。
 
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月是中秋圓 餅是瓊式香 中秋節(jié)傳統(tǒng)瓊式月餅深受本土消費者青睞

海口網(wǎng) http://www.xud988.cn 時間:2024-09-18 09:56

又是一年中秋佳節(jié),合家團圓、品茗賞月之時,月餅是不可或缺的美食。小小一塊月餅,承載著人們對團圓的期盼,也是從舌尖延伸到心底的家鄉(xiāng)滋味。

酥軟金黃的月餅,以油紙包裹,這樣的傳統(tǒng)瓊式月餅,雖然包裝簡單,但卻是很多海口人兒時的記憶。中秋節(jié)前后,記者走訪??诙嗉疑坛?、月餅企業(yè)了解到,瓊式月餅正成為越來越多椰城市民的不二選擇。

在海口一家月餅店內(nèi),各種口味的瓊式月餅擺上展臺,供市民游客選購。記者 蘇弼坤 攝

堅守技藝留住老味道

“我的父親96歲了,他對這個味道一直念念不忘?!?月14日下午,市民劉女士來到紅星瓊珍月餅門店,購買紙筒裝的瓊式酥皮月餅,“這也是父親每年中秋節(jié)的念想?!?/p>

瓊式月餅是廣式月餅與蘇式月餅的集大成者,其最大的特色在于餅皮。瓊式月餅制作技藝傳承人、??诟灰泔炍菔称酚邢薰究偨?jīng)理符志仁告訴記者,瓊式月餅的餅皮制作采用糖酥工藝,整體呈現(xiàn)出松、酥、軟的特點。一口咬下去,餅皮分裂為多層,舌尖輕輕一抿,薄軟輕酥的餅皮與細膩柔軟的內(nèi)餡在口腔中化開,留下滿口香甜。此外,瓊式月餅制作工藝少糖、少油,迎合了消費者追求健康的需求。

“小餅如嚼月,中有酥與飴?!泵磕曛星锕?jié)前后,月餅商家在餡料上進行的創(chuàng)新也是一大亮點。作為有近百年歷史的海南老字號紅星瓊珍月餅,今年大膽創(chuàng)新推出麻辣牛肉口味月餅?!拔覀兿M诒A舡偸皆嘛炛谱骷妓嚨耐瑫r,不斷創(chuàng)新口味以滿足更多消費者的需求?!奔t星食品廠銷售部經(jīng)理表示。

記者走訪了解到,越來越多月餅生產(chǎn)企業(yè)也將椰蓉、斑斕、鳳梨、咖啡等海南本土食材加入月餅餡料,還有文昌雞、青胡椒等“另類”月餅,也向消費者展示了瓊式月餅的多樣性。

線上線下助“海南味”出島

9月15日,記者在遠大購物中心負一層的超市看到,眾多月餅禮盒中,廣式月餅與瓊式月餅各占半壁江山。

“蒂芙尼藍”為主色調(diào)的房間內(nèi),充滿唐風宋韻的陳設(shè)上擺放著各種口味的瓊式月餅,銷售人員身著漢服為消費者進行推薦……這是記者在??凇摆w西施”門店看到的場景?!摆w西施”品牌創(chuàng)始人趙應瓊介紹,為了做出年輕人所喜歡的節(jié)令伴手禮,他們在傳統(tǒng)瓊式月餅的基礎(chǔ)上,進行了一系列創(chuàng)新。

口味上,在傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上減油、減糖,推出斑斕椰絲融合豆蓉、椰蓉為一體的清爽口味;包裝上,則以風格清新的藍綠色為主,在一眾深色為主的月餅包裝中,以清新色調(diào)突出重圍?!拔覀冞€通過直播帶貨、短視頻宣傳等方式在線上引流,將瓊式月餅賣到全國?!壁w應瓊告訴記者。

另一家專注于海南手信的品牌“滋游記”,則希望以月餅為載體,傳遞海南傳統(tǒng)文化。今年,“滋游記”還與海南傳統(tǒng)茶飲老商號“尚南堂”聯(lián)名推出中秋伴手禮?!拔覀儼验T店開在機場,就是希望游客在離開海南時,將海南味道和海南文化帶回家?!薄白逃斡洝逼放苿?chuàng)始人林先凱說。

[來源:海口日報] [作者:李欣] [編輯:楊玲]
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